Costa Maya Yoga

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Simone Kiedaisch nacida en Stuttgart, Alemania, desde muy joven tuvo la inquietud de descubrir nuevos horizontes, razón que la motivo a viajar por muchos lugares hasta llegar a México, donde quedó completamente conectada con la cultura y belleza del lugar, considerándose en la actualidad alemana con corazón mexicano.

A finales de los ochentas, en la búsqueda de un vínculo espiritual, se animó a experimentar su primer clase de Yoga en la ciudad de Cancún, práctica que cambió su vida y definió el camino a seguir, encontrando el balance perfecto para su vida cotidiana.

Después de practicarla por varios años, se interesó en profundizar en el tema y decidió inscribirse a clases de formación docente, adquiriendo conocimientos sobre la filosofía, anatomía, práctica física y sobre todo la autoobservación. Su primera prueba como docente, empezó asistiendo a la maestra en turno del lugar donde realizaba sus estudios, que por situaciones ajenas abandonó el trabajo, convirtiéndose ella a partir de la segunda clase en la maestra titular, suceso que despertó la pasión por la docencia y la dedicación total al Yoga como eje de vida.

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Para el crecimiento y evolución de su enseñanza estudió el libro Yoga Sutras de Patañjali, texto fundamental para entender el Yoga y las ramas que lo componen, especializada en tres métodos adicionales de la amplia gama de vertientes sobre esta disciplina:

Hatha Yoga
Vinyasa Yoga
Yin Yoga

Cada estilo abarca diferentes cualidades a desarrollar que se adecuan a las necesidades de cada persona como pueden ser fortaleza, flexibilidad, resistencia física, mental y respiración, todo esto con el fin de integrar la mente, el cuerpo y el espíritu.

Después de vivir en Playa del Carmen por un tiempo regreso a Alemania donde continuó dando clases privadas, en estudios de Yoga  y en gimnasios.

En el año 2011 visita Mahahual por primera vez, donde encuentra la serenidad necesaria para residir de manera permanente, donde ya asentada, se decide a realizar los planes que siempre había tenido, abrir su propio estudio de Yoga, así que en el año 2012 comienza a dar clases de dicha disciplina, pasando por varias locaciones y adquiriendo mayor experiencia gracias a sus heterogéneos alumnos.

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Con mucha persistencia emprende la construcción de su propio estudio el cuál fue inaugurado el veintiocho de abril del año en curso llamado “Casa Om”,  espacio acondicionado con las características ideales para la práctica de esta disciplina donde obtendrás el bienestar físico y mental necesario para vivir en completo equilibrio.

COSTAMAYAYOGA6Dirección.
Avenida Caribe Mz 7 Lote 5 entre Calle Bacalar y Calle Kohunlich
Mahahual, Quintana Roo.
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El ciricote

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El ciricote (Cordia dodecandraen) conocido en la lengua Maya como K’op té es un árbol de la familia de las Boraginaceae, su follaje es caducifólio, por lo que pierde las hojas en la época más fuerte de sequía, crece en áreas abiertas con luz, llegando a medir de ocho metros hasta treinta metros de altura. 

Sus flores de llamativo color naranja con tonalidades rojizas, son las encargadas de producir el néctar, donde los colibríes, abejas y murciélagos acuden a alimentarse, provocando una polinización.

El fruto es popular por su agradable sabor, mismo que disfrutan las aves y los humanos que lo utilizan en la elaboración de dulces y jaleas o cociéndolos en almíbar como caramelo, costumbre que se remonta a la antigua civilización Maya de la región de Petén.

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Su madera de atractiva beta clara oscura, más la natural resistencia a la descomposición, hacen de ésta una madera de preciado valor, ya que por las características antes mencionadas es ideal para la elaboración de marimbas e instrumentos de percusión. Lamentablemente también usada de manera masiva en la fabricación de muebles y vehículos de super lujo, motivo que ha generado riesgo de extinción, puesto que es extraída de su entorno natural y explotada principalmente por el mercado asiático.

Para aprovechar su madera el tronco debe alcanzar por lo menos treinta centímetros de diámetro, tiempo que tarda más de doscientos años en alcanzar, razón que hace imposible abastecer la gran demanda de esta madera.

Como remedio herbolario también cuenta con propiedades medicinales, se puede injerir el agua del cocimiento de la corteza para la tos y disentería.

En México el ciricote se encuentra distribuido en Veracruz, en la península de Yucatán, Chiapas y Campeche, donde cada vez es mas difícil encontrarlo de forma silvestre, hallándolo generalmente como especie de ornato.

En Mahahual tenemos la fortuna de encontrar ciricotes en los caminos costeros, aprovechemos la oportunidad de disfrutar de sus frutos y determinante belleza.

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El Ta… Contento

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Francisco Moras nació en la ciudad de México y vivió su infancia en Toluca, lugar al cual se mudo su familia cuando apenas contaba con dos años de edad, actualmente con 37 años, nos cuenta acerca de los recuerdos que tiene de su padre cocinando, mismos que llamaron su atención logrando que adquiriera el interés por la cocina desde muy pequeño, razón que lo motivó a participar de manera cotidiana en la preparación de la comida para su familia mientras que en sus ratos libres ponía singular atención a otra de sus pasiones, la música.

A la edad de 20 años, comenzó sus estudios en gastronomía, a la par trabajaba como músico tocando las percusiones en diversos espacios para solventar su colegiatura. Terminando su cuarto año de carrera, emprendió formalmente su vida laboral llegando a ser chef ejecutivo de algunos restaurantes de renombre, experimentando diferentes estilos de cocina, llevándose siempre la alegría de la favorable reacción que provocaban sus platillos en sus comensales.

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Después de un tiempo se da cuenta que su ciclo en Toluca llega a su fin y decide viajar a Playa del Carmen, donde vive un par de años, ahí renace la necesidad de retomar la música y determina realizar una serie de viajes por la república mexicana, sucesos estos que lo llevan a conocer Mahahual y quedarse a vivir en este bello lugar caribeño, donde adquiere experiencia en ventas de tours, alimentos y  el servicio correspondiente a cada uno de estos rubros.

Impulsado por la falta de opciones gastronómicas de la vida nocturna de Mahahual, desarrolla la idea de emprender un negocio propio a finales del 2011, al cual bautiza como “El Ta…Contento”, proyecto que logró realizarse gracias al apoyo de su padre, quien coadyuvo con la infraestructura y equipamiento del lugar, sin omitir el valioso soporte de Abel Segura, dueño de “Maya Bar”, un conocido restaurante del pueblo, quien le otorgó sin interés de ninguna especie un espacio para el propio desarrollo comercial del proyecto mencionado, el cual  finalmente se inauguró de forma oficial el 6 de marzo del 2012.

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Como platillo estrella los tacos de tripa, que no son solo los mejores, son los únicos en el pueblo que logran conquistar a los exigentes comensales tanto locales como turistas, también encontrando en el menú tortas y tacos de arrachera, chorizo, pollo empanizado y un exquisito chicharrón prensado que te invita a comer más de un taco. La oferta de aguas frescas con sabores exóticos como almendra y nuez por mencionar algunos son ideales para acompañar la experiencia, siendo un imperdible el agua de rompope.

Con pasos firmes, corazón y tripa, el “Ta… Contento” llegó para quedarse. 

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Dirección.
esq. calle Cherna, a un costado de la cancha de futbol.
Mahahual, Quintana Roo.

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La iguana rayada

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La iguana rayada (Ctenosaura similis) también conocida como garrobo, es un escamoso reptil ancestral de la familia Iguanidae, su nombre se deriva del apelativo taíno “Iwana” y conservan características fisiológicas similares a los dinosaurios.

Son nativas de zonas tropicales de Centroamérica, Sudamérica y el Caribe; en México se encuentran habitando el Istmo de Tehuantepec, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

Con poderosas garras y una delgada cola espinosa, cuentan con poco menos de metro y medio de longitud en los machos, que también se identifican por el tamaño de la cresta dorsal y la papada, las hembras suelen medir menos de un metro. Una de sus extraordinarias habilidades es su velocidad, que puede alcanzar hasta treinta y cinco kilómetros por hora, característica que los convierte en el lagarto más veloz de la tierra, además son excelentes trepadoras y pueden sumergirse hasta quince minutos bajo el agua, tienen la fascinante capacidad de desprender su cola voluntariamente y regenerarla por completo, esto les ayuda a distraer al depredador y poder escapar.

Es un animal diurno con una vida rutinaria basada en tomar el sol, alimentarse y por las noches esconderse en su guarida; necesitan regular su temperatura corporal entre 28 y 35 ºC para obtener la energía necesaria para buscar alimento, es por eso que siempre las encontramos reposando a pleno rayo del sol.

Cuando son especímenes jóvenes son mayormente insectívoros, cambiando su hábito alimenticio por herbívoro al alcanzar la madurez, aunque cuando se les presenta la oportunidad no dudan en tomar como alimento algunos pequeños peces, aves, huevos y roedores.

Son animales solitarios y territoriales, no obstante en época de apareamiento el macho alfa suele rodearse de múltiples hembras, que van en busca de una oportunidad de reproducción y de algunos machos subordinados que lo ayudan a proteger los recursos y el territorio. El macho alfa se reconoce por ocupar el territorio más elevado y con mayor exposición solar, por tales razones es elegido como dominante en la colonia, donde se siguen rigurosas reglas de jerarquía.

La madurez sexual llega a partir de los tres o cuatro años,  las hembras desovan una vez al año, suelen compartir su guarida con varias iguanas hembras, esto les permite ayudarse en turnos para la complicada labor de vigilancia de los huevos hasta llegar a la eclosión, la incubación dura aproximadamente tres meses, donde es imperativo estar alerta ante la constante amenaza de los depredadores que pueden ser boas, halcones, mapaches, zorros y el ser humano entre otros.

Como señal de fortaleza y ante una amenaza, tienen un característico ritual, agitan la cabeza rápidamente de arriba hacia abajo de forma intermitente, por lo que si encuentras una realizando este movimiento será mejor que te alejes de su preciado territorio.

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El Sargento Mayor

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El Sargento Mayor también conocido como píntano (Abudefduf saxatilis) se caracteriza por las cinco rayas negras, localizadas en forma vertical al costado de su cuerpo, complementado con la sutil coloración plateada con matices amarillos, que realzan su belleza. Este hermoso especímen, tiene la capacidad de cambiar de color a un tono más oscuro o claro a manera de camuflaje para confundir a sus depredadores, tiene un cuerpo ovoide y cuenta con una sola aleta dorsal, es una especie de pez de la familia Pomacentridae y pueden llegar a alcanzar hasta 23 centímetros de longitud.

Viven en grandes cardúmenes de hasta cientos de individuos, en arrecifes de coral y en sus alrededores, lechos de pasto marino y bancos de arena, a profundidades de hasta veinte metros. Los peces jóvenes los puedes encontrar en los charcos que se forman entre las rocas y sedimentos cercanos a la orilla del mar o debajo de los muelles, viven en las aguas cálidas y tropicales de los océanos de todo el mundo.

Durante la primavera y el verano, el macho empieza el ritual de apareamiento, estableciendo el nido, limpiando cuidadosamente la superficie rocosa de la vegetación marina para que la hembra deposite los huevos, 200,000 apróximadamente en una sola ovoposición, como un emplasto de color morado o rojizo, posteriormente el macho fecunda los  huevecillos, protegiéndolos salvajemente por semanas hasta el nacimiento de las crías. Las hembras tienen varios nidos en una sola temporada de apareamiento con diferentes machos.

Su alimentación consiste en el día de fitoplancton, invertebrados que habitan en el fondo del mar y algas,  también con zooplancton o animales diminutos, una de sus funciones es la limpieza del caparazón de la tortuga verde (Chelonia mydas) el cuál inspeccionan removiendo algas y parásitos.

En Mahahual tenemos la fortuna de apreciar la belleza de esta especie y debemos estar conscientes que la destrucción de los arrecifes de coral amenaza la estabilidad de su población así como de la mayoría de la fauna marina.

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El zorro gris

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Su nombre científico (Urocyon cinereoargenteus) deriva del griego y del latín, que significa perro con cola plateada; es una de las especies de cánidos que tenemos la fortuna de ver todavía por estas zonas.

Es un mamífero carnívoro que se encuentra distribuido en América, desde el sur de Canada hasta Venezuela.

En esta región también se le conoce como tigrillo, ostoche o gato de monte. Su tamaño es pequeño, parecido al de un gato, su pelaje va del gris en el lomo, cambiando a  un hermoso tono rojizo en las patas. 

Suelen habitar en bosques con vegetación estrecha y son los únicos en su especie capaces de trepar los árboles.

Prefieren establecerse en zonas alejadas del hombre, sin embargo algunos resultan mas osados y se acercan a lugares donde el hombre ya tiene presencia. 

Se alimentan de ratones, ardillas y pequeños reptiles, no es raro por este motivo, verlos pasear por la noche en el sector del asentamiento humano.

Esta simpática especie es monógama y se aparea al principio de la  primavera, pariendo un número variable de crías que maduran antes del año de edad, con una vida de ocho años, generalmente son una especie solitaria, algunas veces se puede llegar a ver a la pareja con sus crías.

Los machos solo se diferencian de las hembras por su tamaño, siendo estos los de mayor dimensión,  ambos cuentan con las mismas características en color y con la misma cola espesa que es una maravilla observar.

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La Chaya

La chaya (Cnidoscolus chayamansa o Cnidoscolus aconitifolius), también conocida como el árbol espinaca, es un arbusto robusto de hojas perennes, perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae, nativo de Mesoamérica.

Es muy popular en México y en Centroamérica pues sus hojas se utilizan como una berza, son cocinadas y preparadas como las espinacas. El nombre deriva del vocablo maya Chay que significa chaya en maya. Ha sido consumida desde tiempos inmemoriales durante varios siglos, constituyó un alimento primordial en la alimentación maya.

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La chaya es fácil de cultivar en climas suaves a cálido, es un arbusto resistente a lluvias abundantes o sequía, así como resistente a todo tipo de insectos o plagas y se propaga fácilmente por lo que es altamente recomendable cultivarla en casa y tenerla como base de tu alimentación cotidiana.

La chaya proporciona enormes ventajas al organismo humano es una fuente de proteínas, vitaminas, calcio, y de hierro, sin embargo, las hojas crudas pueden resultar tóxicas, pues contienen un glucósido que libera al tóxico cianuro. Por esta razón, se debe cocinar antes de consumirla, al hacer esto se desactivan sus componentes tóxicos, se recomienda cocinarla en barro.

Entre sus beneficios están la regulación de la presión arterial, el mejoramiento de la circulación sanguínea y la desinflamación de las venas y hemorroides, también reduce el nivel del colesterol y del ácido úrico, ayuda a reducir el peso y aumenta la retención de calcio en el organismo, con lo que se fomenta el crecimiento de la masa ósea.

Definitivamente la chaya puede combatir la desnutrición en todo el país, aprovechemos que en Mahahual la tenemos brotando por todos lados, disfrutemos de sus poderes alimenticios y fácil cultivo.

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Manatí del Caribe

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Esta especie también conocida como manatí antillano ( Trichechus manatus ), habita en los mares del caribe generalmente en las zonas costeras con aguas poco profundas, pesa un promedio de entre 400/600 kilogramos y aproximadamente tres metros de largo, las hembras suelen ser más grandes, llegando a pesar hasta 1500 kilogramos y medir hasta cuatro metros y medio.

Con base en estudios genéticos y morfológicos, se distinguen tradicionalmente dos subespecies:

  • Manatí de Florida
  • Manatí del Caribe o antillano

Estos simpáticos mamíferos acuáticos tienen una coloración que va del gris/verde claro a tonalidades más oscuras, su piel esta finamente arrugada, con cinco centímetros de espesor, cubierto generalmente por algas y pequeños moluscos. Sus aletas tienen 3 o 4 uñas, que sirven para mantener el alimento cuando está forrajeando y también son usadas para ayudar al desplazamiento sobre el fondo, rasguñar, tocar e incluso para abrazar a otros manatíes, para mover el alimento hacia adentro y facilitar la limpieza de la boca.

Pueden vivir en aguas saladas o dulces y su presencia esta en Estados Unidos en Florida, America central,  America del sur y en mares donde el agua esta lo suficiente cálida para su supervivencia.

Es un animal hervíboro y para limentarse consume el nueve porciento de su peso todos los días, mientras nada de manera lenta por las costas, ríos, bahías y canales acuíferos.

Lamentablemente es una especie en peligro de extinción, derivada esta entre otras causas, principalmente por las heridas inferidas por las propelas de los barcos que navegan en la zona del manatí, así como el cierre de su tracto digestivo durante la temporada fría, siendo como consecuencia de esta causa, la disminución de la temperatura del agua por donde esta esta especie deambula, hasta opr debajo de los veinte grados celcius.

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Las hembras sólo tienen una cría cada 2 o 5 años, por lo que la población de manatíes aumenta lentamente en comparación con las cantidades que mueren anualmente.

De todas las especies el manatí del caribe es el más ágil, saben de forma natural hacer varias peripecias, como volteretas, nadar boca abajo e incluso jugar a seguir a un líder, por eso nos encanta verlos.

Ayudemos a conservar esta sorprendente especie de mamífero, seamos responsables con los vehículos acuáticos y con las redes de pesca donde suelen quedarse atrapados.

Son especies que gustan de estar solos con excepción de cuando están en épocas de apareamiento y cuando están al cuidado de sus crías que permanecen juntos durante dos años, su periodo de gestación es de 12 a 14 meses.

Se cree que hay aproximadamente 3000 manatíes que permanecen en el mundo y las cifras van en descenso cada año.

Orquídeas

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No hay demostración más pura de belleza y seducción que una orquídea floreciendo, éstas son plantas herbáceas, perennes y aproximadamente más del 90% son epífitas, el resto son terrestres.

Existen más de veinticinco mil diferentes clases, sumándose sesenta mil híbridos; sus extravagantes flores e interacciones ecológicas con los agentes polinizadores y con los hongos con los que forman micorrizas, son algunas de sus fascinantes características.

Forman parte de la familia Monocotiledónea y constituyen un grupo de plantas de formas extremadamente diversas, su tamaño varía desde unos pocos milímetros de longitud a gigantescas de hasta trece metros, del mismo modo, varía el tamaño de sus flores, de diminutos brotes de un milímetro,  hasta grandes flores de veinte centímetros de diámetro y en algunos géneros llegan a medir hasta los setenta y seis centímetros.

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La flor de la orquídea presenta pétalos, labélo y sépalos. Los sépalos son tres y se encuentran en la zona externa y los pétalos se encuentran internamente. Las orquídeas son polinizadas por insectos y su fragancia puede ir desde un delicado aroma hasta un intenso hedor, dependiendo de la especie.

Los tallos son rizomas en las especies terrestres y en las especies epífitas las hojas se hallan engrosadas en la base formando pséudobulbos que sirven para almacenar agua y nutrientes, las  terrestres presentan raíces tuberosas, y  las epífitas cuentan con raíces aéreas y desarrolladas que cuelgan de los árboles, con aspecto verde y grueso.

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Por lo general, las orquídeas florecen una sola vez al año, siempre por la misma época, la cual está determinada por factores ambientales, como la disminución o elevación de la temperatura, el incremento de las horas de luz, los cambios de estación y las variaciones en la humedad ambiental. Las flores pueden permanecer abiertas desde un día hasta más de tres meses. Los híbridos artificiales pueden florecer dos o más veces al año.

Se encuentran en la mayor parte del mundo especialmente en climas tropicales, excepto en las regiones de clima desértico o polar.

Colombia, Ecuador y Brasil son los tres países con más orquídeas en el mundo. México también figura en la lista de países con un elevado número de orquídeas.

En Mahahual es común encontrarlas colgando de algunos árboles y debajo de las palmas disfrutando de la fresca sombra.

Pizza Papi

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Desde Manfredonia Provincia de Foggia, Italia, llega Michele Murgo, fundador de la pizzería más exitosa que ha tenido Mahahual.

Crecido en una familia restaurantera, aprendió y desempeñó todos los oficios del rubro, desde garrotero y mesero hasta ayudante de cocina. Gracias a esto, adquirió el apego por el negocio y fue cuando se decidió a estudiar la carrera de Hotelería.

Después de vivir en Playa del Carmen un tiempo, lugar donde conoció a su actual esposa, cambia de residencia a San Miguel de Allende, para posteriormente mudarse a Mahahual en el año de 2007, lugar del que queda prendado después de pasar unas vacaciones.

Confiando en su instinto gastronómico y en su ADN italiano decide iniciar Pizza Papi, apelativo que nace de un juego de palabras con los nombres de dos famosas pizzerías.

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Inaugurada en el 2011, con tan solo una pequeña barra de concreto y un horno de leña construidos con sus propias manos, fue enamorando a sus comenzales con el sabor tradicional de sus pizzas y pastas, para finalmente llegar a construir un confortable lugar con una decoración única consistente en un moderno y colorido estilo, con unos murales sorprendentes, llevados a cabo por el pintor italiano Eddy Prigol.

Teniendo un especial gusto por la música en vivo, decide programar actos con artistas de todas nacionalidades, abarcando gran variedad de géneros musicales, lo cuál ha incrementado de una manera sustancial el aforo del lugar.

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Michele caracterizado por su comportamiento hiperactivo, se encuentra siempre pendiente de todos los aspectos del restaurante, barra, alimentos y música. Brindando siempre una atención personalizada que te hace sentir como en casa, convirtiendo a la pizzería en el lugar favorito para ir por una cerveza bien fría y una deliciosa “Pizza Papi”, recomendada como platillo estrella por su fundador.

No te quedes sin ir a Pizza Papi, lugar donde se producen infinidad de pizzas todos los días, con esa suculenta receta que detona lo que actualmente es una visita obligada para turistas y locales.

MICHELE

Dirección.
Avenida Paseo del Puerto, esq. Kohunlich
Mahahual, Quintana Roo.
Cuenta con servicio a domicilio.
Tel: 01 983 104 0667

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